Peixe no Chiado

Já aqui falamos sobre a transformação que o Chiado sofreu, muito impulsionada pelo aumento do fluxo de turistas à nossa capital. Obrigatoriamente, a restauração tem de se adaptar a esta nova realidade para conseguir ir ao encontro deste novo cliente que é mais sofisticado, viajado e com mais poder de compra. O Sea Me - Peixaria Moderna, no Chiado, está perfeitamente enquadrado nesta nova realidade. Não é porém para todas as bolsas.

Nome: Sea Me - Peixaria Moderna
Localização: Lisboa, Chiado
Data da vista: Janeiro de 2016
Comentário: a visita ao Sea Me, foi algo por mero acaso. Não tinhamos qualquer reserva prévia, e mesmo ao almoço em dia de semana, a casa estava cheia. Por sorte, rapidamente fomos instalados por um staff atencioso e educação extremada, que mais tarde confirmamos estar também muito bem preparada para responder a todas as dúvidas sobre a cartas de comida e vinhos. O ambiente é muito cosmopolita e um babel de nacionalidades e linguas, desde o business traveler ao turista de meia-idade da classe média alta do norte da Europa. Ao fundo uma banca de peixes e mariscos que mais podia ser uma obra de arte de natureza morta ... digo isto no bom sentido, sem ponta de sarcasmo.
A carta é diversificada onde o peixe é claramente rei. Existe também um menu de sushi que não tendo tipo oportunidade de provar pessoalmente, foi-me reportado como um dos melhores de sempre (!) ...  fica já escolha feita para um fight futuro. Sem grande ponderação ou hesitação a escolha foi para um prato de peixe, concretamente a garoupa tostada com puré de ervilha, palha de alho francês e foie-gras. Como seria de esperar, estava simplesmente espetacular. O peixe, branco e de frescura indiscutível estava cozinhado na perfeição assim como o foie-gras que em conjunto com o puré de ervilhas criavam uma textura fantastica e com muito sabor. O empratamento, como é possível constatar pela foto, segue a velha máxima que os olhos também comem, e como tal evidenciava o cuidado exímio com que a tarefa foi executada. A generosidade da dose, essa segue a linha do "nutricionalmente corretas" ou seja, poderão alguns comensais com outras necessidades, achar insuficientes. Coube a um Vinha do Monte Branco, da Herdade do Peso, a copo, acompanhar a garoupa, que se mostrou adequado. O vinho foi sugestão do empregado, que teve o cuidado de perceber as preferências dos comensais em termos de acidez e fruta antes de sugerir este Alentejano. Nota positiva para este ponto.
Sem tempo para a sobremesa, avançamos para o café e conta. Essa rondou os 25€/pax, o que faz do Sea Me um sítio assumidamente caro! Só os pratos individuais à carta, começam perto dos 20€. Facilmente, se percebe porque uma refeição de um prato com um copo de vinho sem sobremesa chegou aos 25€. Um repasto mais composto em termos de comida e vinho rapidamente chega aos 40€/pax. A qualidade e o requinte do sítio, são no entanto indiscutíveis, o que torna o Sea Me um sítio apropriado para um business lunch ou para um jantar especial a dois. Já para uma tainada da malta, poderá revelar-se menos indicado, não só pela (falta de) generosidade das doses como pelo valor praticado. Reserva prévia é no entanto mais do que aconselhável, obrigatório, para evitar dissabores.
Repeteco? Sim, poderei voltar quando o momento for o apropriado.